Rouleaux de printemps pour la prévention du cancer

Ingredients

• 200 g de germes de soja
• 2 oignons
• 100 g de protéine texturisée de soja déshydratée
• 1 courgette
• 2 carottes
• 300 g de farine intégrale
• 1 œuf
• 250 ml de bouillon de légumes (sans sel)

Ingrédients complémentaires

• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée a soupe de soja
• ½ cuillerée a café de sucre roux
• 1 cuillerée a café de sel marin

Réalisation

1. Mélangez la farine, l’œuf et le bouillon de légumes jusqu’à obtenir une pate un peu plus consistante.

Mélangez la sauce de soja, le sucre et le sel, et gardez la sauce élaborée.

Pelez, lavez et coupez-en très fines lanières l’oignon, la courgette et la carotte.

Trempez la protéine du soja dans l’eau (même volume d’eau que de protéine de soja)

• Cuisez à la vapeur les légumes, les germes de soja et le soja réhydrate jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Chauffez la sauce de soja, mélangez-la avec les légumes et conservez la préparation résultante qui servira de farce.

Chauffez un peu d’huile dans une petite quantité de la pate préparée initialement, étalez-la dans le fond de la poêle et retournez-la pour former une crêpe très fine.

Mettez une cuillerée a soupe de farce un centre de chaque crêpe. Pliez les cotes des crêpes et enveloppez la farce.

Une fois tous les rouleaux faits, enfournez-les a 200®c jusqu’à ce qu’ils soient totalement dorés.

• Servez chauds, accompagnes de sauce vinaigrette aigre-douce de soja (mélange de) :
• 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 3 cuillerées à soupe de jus de citron
• 1 cuillerée a soupe de miel
• 1 cuillerée a soupe d’huile de sésame
• Sel marin.

Conseils pour la santé

Ces rouleaux de printemps élaborent avec du soja sont très savoureux et salutaires. Ils apportent des protéines à haute valeur biologique provenant des germes et de la protéine de soja, ainsi que de l’œuf. De plus des minéraux et des vitamines provenant des légumes.

A la différence des rouleaux de printemps élabores avec de la viande, ceux-ci ont une faible teneur en graisse, notamment en graisse saturée, qui est la plus préjudiciable pour les artères. Ils apportent des isoflavones, type de phytoœstrogènes présent dans le soja, qui facilitent le dépôt du calcium et préviennent du cancer.