Le système nerveux central est constitué par l’encéphale (le cerveau, le cervelet, le diencéphale et le mésencéphale) et la moelle épinière ; et le système nerveux périphérique, par les nerfs. Bien qu’il soit évident que dans son fonctionnement Ilya quelque chose d’immatériel qui échappe à l’examen clinique et aux expériences de laboratoire, il n’en demeure pas moins que les fonctions cérébrales et nerveuses se développent dans ces organes concrets. Et ces organes, comme tous les autres, pour se maintenir dans un état adéquat de fonctionnement doivent être alimentes convenablement au moyen des aliments que nous ingérons continuellement.
Déjà au cours des années 1980, le professeur Joaquin Cravioto, directeur de l’institut national des sciences et technologie de la sante de l’enfant au Mexique, a démontré que la nutrition conditionne le développement des cellules nerveuses.
Le docteur Cravioto commentait l’importance décisive de l’alimentation tant pour le cerveau que pour les autres organes, et affirmait : ‘’Selon Moriguand, la mortalité infantile est due à trois facteurs : congénial, infectieux et alimentaire. L’union de ces deux derniers n’additionne pas, mais plutôt multiple sa puissance’’.
Au cours de ses recherches, cet éminent médecin mexicain a suivi l’évolution d’un groupe d’enfant hospitalises pour des graves problèmes de nutrition. Après une période d’observation, il a remarque que, malgré la récupération des fonctions biologiques et le retour a une certaine normalité, leur cerveau avait été définitivement affecte. Il put constater que beaucoup d’enfants avaient eu un développement psychomoteur précoce, mais en raison de leur dénutrition, le développement moteur s’était paralyse, c’est pour cette raison qu’il ne pouvait pas être attribue à des causes génétiques.
Pourqoui la mère doit avoir une bonne nutrition pour son sytème nerveux?
Une bonne nutrition de la mère, avant et pendant la grossesse, est déterminante pour le bon développement intellectuel de chaque enfant. Une alimentation adéquate favorisera la bonne sante mentale pendant l’enfance, de même que pendant tout le reste de la vie.
D’autre part, nous ne devons pas oublier ce que le docteur Ernst Schneider disait : Le meilleure aliment des nerfs, c’est le sommeil . Ainsi le vieil aphorisme qui dit que la sante dépend de la tranquillité et de bons aliments, semble être confirme pleinement aujourd’hui par la recherche scientifique. Cependant dans ce quelques recettes pour prévenir et qui guérir, se trouvent le meilleurs aliments, combines de manière agréable et savoureuse, pour que le cerveau et les nerfs fonctionnent le mieux possible.
Pot-au-feu des pois chiches
Ingrédients
- 300 g de pois chiches
- 300 g de bettes
- 1 carotte
- 250 g de poireaux
- 100 g de chou
- 1 poivron vert
- 100 g d’haricots vert
- 1 branche de cèleri
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
Ingrédients complémentaires
- ½ cuillerée à café de paprika
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel marin
Réalisation
- Mettez à tremper les pois chiches la veille dans de l’eau chaude avec du sel.
Pelez, lavez et coupez en morceaux les légumes.
- Mettez à bouillir de l’eau avec du sel dans une marmite, quand elle arrive à ébullition, ajoutez les pois chiches égouttes.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, le paprika, l’ail, le poivron et la tomate. Quand le pois chiche commence à être tendres (en 1heure et 15min environ), incorporez dans la marmite le mélange frit avec cuire pendant 15min de plus.
- Servez chaud.
Conseils pour la santé
Les pois chiches méritent d’avoir une place d’honneur dans alimentation, compte tenu de leurs valeurs nutritives et thérapeutiques. C’est pourquoi, le pot au feu de pois chiches est recommandé au (système nerveux) pour :
- Fortifier le système nerveux en cas de stress, de dépression, de manque de concentration, etc. grâce à son apport en vitamines B1, B2, B6 et en folates.
- Prévenir l’artériosclérose, grâce à son contenu en fibre, qui réduit le niveau de cholestérol.
- Les femmes enceintes, parce que c’est un plat riche en folates, en protéines, en fer et en zinc
- Les diabétiques, parce qu’il contribue à réguler le niveau de glucose (sucre) dans le sang.
Granola
Ingrédients
- 500 g de flocons d’avoine
- 80 g de noix moulues
- 160 g de cacahuètes moulues
- 100 g de germe de blé
- 125 ml d’eau
- 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de vanille en poudre
Réalisation
- Mélangez tous les ingrédients et étalez le mélange sur un plat à four.
- Enfournez s 180®c.
Remuez de temps en temps, et une fois évaporées l’eau et l’huile, éteignez le four et laissez refroidir.
- Gardez le granola dans un récipient hermétique jusqu’au moment de la consommation.
La maladie cœliaque
L’avoine ne contient presque pas de gliadine, protéine qui fait partie du gluten (pas consommable par les cœliaques). Ce plat est pourtant compatible avec le régime alimentaire des personnes qui souffrent de la maladie cœliaque, comme plusieurs études scientifiques les démontrent.
Conseils pour la santé
L’avoine es la céréale la plus riche en éléments nutritifs, possède tous les acides aminés essentielles. Bien que les acides amines lysine et thréonine soient relativement rares dans l’avoine, la cacahuète et les noix en apportent une quantité adéquate de sorte que ce plat fournit une protéine complète. Aussi bien l’avoine que le germe de blé et les noix sont d’excellents sources de vitamines B1, B2 et B6.
La granola constitue un petit déjeuner énergétique et équilibre très approprie pour :
- Maintenir le system nerveux en état de rendement optimum.
- Les périodes de croissance, grossesse, allaitement et la pratique de sport, compte tenu des protéines qu’il apporte.
La constipation, grâce à la fibre qu’il apporte.
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